Tematem prac artysty są zachwycające pejzaże, widoki sentymentalnych miejsc oraz solne podziemia wielickiej kopalni. Henryk Kozubski bierze udział w wielu imprezach promujących Miasto i Gminę Wieliczka, prezentując swoje prace m.in. podczas Targów Bożonarodzeniowych w Krakowie
oraz na wielu wernisażach w miastach całej Małopolski.
Laureat tegorocznej Nagrody Kulturalnej Burmistrza obcowanie ze sztuką rozpoczął w dzieciństwie gdy jako uczeń doskonalił swoje umiejętności w szkolnym teatrze, chórze i orkiestrze smyczkowej. Studiował na Uniwersytecie Jagiellońskim w Krakowie na Wydziale Rolniczym. Będąc na emeryturze, w 1995 r. namalował pejzaż „Wierzby polskie” i tak rozpoczęła się jego przygoda 
malarska, która trwa po dzień dzisiejszy. Jego obrazy znajdują się w prywatnych zbiorach we Francji, Niemczech, Norwegii, Słowacji, Anglii, Kanadzie i Polsce. Cykl dworków z okolic Wieliczki stanowi oprawę plastyczną książki A. Juras-Pedrycz „Dwory i dworki w krajobrazie wielickim”.
Henryk Kozubski jest członkiem stowarzyszenia Klub Przyjaciół Wieliczki oraz Grupy Twórczej Art Klub. W sierpniu 2008r. był bohaterem nagrania programu „Pora dla seniora” w TVP Kraków. Podczas Krajowej Konferencji Liderów Stowarzyszeń Upowszechniających Sztukę, odbywającej się w dniach 4-6 września w Niepokalanowie, otrzymał honorową odznakę Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego „Zasłużony dla kultury polskiej”.